Piments Aji charapita entier

L’histoire

Natif de l’Amazonie péruvienne, ce piment m’a attirée par sa forme originale — de toutes petites perles — et son goût tropical. Je le cultive ici, en Ariège, avec un soin particulier dû à sa rareté. Surnommé « la mère de tous les piments », il figure parmi les plus précieux au monde.

D’un jaune lumineux aux reflets dorés, ce piment se présente sous de toutes petites perles séchées, rares et intensément parfumées, aux notes florales, fruitées, presque tropicales. Une chaleur douce au départ, puis progressive, enveloppe ensuite le palais.