Piments tabasco – entier
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Petit piment Tabasco, intense et acidulé, au piquant vif et persistant. Je le cultive, récolte et transforme artisanalement en Ariège.
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- Cultivé et transformé à la ferme, en Ariège
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L’histoire
C’est un petit piment qui se prête bien au séchage — c’est pour ça que je le cultive. Il tire son nom de l’État mexicain de Tabasco, avant de devenir célèbre en Louisiane avec la sauce du même nom, inventée en 1868.
D’un rouge intense, ce piment se présente entier, séché avec soin pour concentrer son parfum vibrant. En bouche, il révèle un goût fruité et acidulé, avant de laisser monter une intensité piquante caractéristique des Capsicum frutescens, riche en capsaïcine.
Idées d’utilisation
- Infusé entier, écrasé ou finement haché
- Sauces, marinades, salsas
- Chili, soupes, ragoûts, sautés de légumes
- Riz, haricots, poissons, viandes, pizzas
- Cocktails type Bloody Mary
Fiche technique
Ingrédients : Piment Tabasco entier, séché (100 %)
Conditionnement : 30 g
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